Wie kann Rindfleisch so zart gedünstet werden?

Wie lässt sich Rindfleisch schmoren? Die beliebtesten Schweineeintopf-Techniken im Internet enthüllt

In den letzten 10 Tagen hat das Thema „Wie man faules Rindfleisch schmort“ auf großen sozialen Plattformen und Lebensmittelforen stark an Popularität gewonnen. Viele Internetnutzer haben ihre Erfahrungen und Techniken geteilt. Im Folgenden finden Sie einen Vergleich beliebter Eintopfmethoden und Daten im Internet.

1. Die Materialauswahl ist der Schlüssel

Laut tatsächlichen Messdaten von Food-Bloggern variieren die Eintopfeffekte verschiedener Rindfleischteile erheblich:

2. Die 5 beliebtesten Fleischeintopf-Techniken im Internet

1.„Drei heiße und drei kalte“ Methode: Das Rindfleisch 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser tauchen, dreimal wiederholen. Netizens haben tatsächlich gemessen, dass es die Schmorzeit um 30 % verkürzen kann.

2.Tee-Hilfsmethode: 1 kleinen Beutel schwarze Teeblätter hinzufügen. Tee-Polyphenole können Fleischfasern effektiv abbauen. Seien Sie vorsichtig bei der Dosierung, um Bitterkeit zu vermeiden.

3.Biereintopf: Verwenden Sie Bier anstelle eines Teils des Wassers. Alkohol und Enzyme können das Fleisch weich machen. Empfohlen wird Pale Ale.

4.Langsame Garmethode: 8 Stunden lang langsam im Wasserbad bei 85°C gedünstet. Es ist in letzter Zeit zu einem heißen Thema in der Lebensmittelbranche geworden und eignet sich für Kochbegeisterte, die den ultimativen Geschmack anstreben.

5.Schnellkochtopf + natürliche DruckreduzierungsmethodeHinweis: Die Luft aus dem Schnellkochtopf lässt sich nicht sofort nach dem Schmoren entleeren. Lassen Sie es 30 Minuten lang stehen, damit der Druck auf natürliche Weise abfällt und das Fleisch gleichmäßiger und zarter wird.

3. Analyse häufiger Missverständnisse

4. Die beste von Internetnutzern getestete Formel

Laut den Rezepten mit den meisten Sammlungen in den letzten 7 Tagen auf der Xiachian APP:

Material:1 kg Rinderbrust, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 150 ml Rotwein, 3 Esslöffel Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter

Schritte:

1. Rindfleisch in Stücke schneiden und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, um Blut zu entfernen.

2. Das Wasser in einem Topf unter kaltem Wasser zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

3. Die Zwiebeln anbraten, bis sie duften, das Rindfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten

4. Rotwein hinzufügen und Alkohol aufkochen

5. In eine Auflaufform geben, weitere Zutaten und heißes Wasser hinzufügen

6. Bei schwacher Hitze 2,5 Stunden köcheln lassen

7. In den letzten 30 Minuten mit Salz abschmecken

Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt darin, dass die Tannine des Rotweins und die Fruchtsäuren der Tomaten zusammenwirken, um die Zartheit des Rindfleischs deutlich zu erhöhen. Viele Internetnutzer berichteten, dass das nach dieser Methode gedünstete Rindfleisch auf der Zunge zergeht und die Suppe reichhaltig ist.

5. Zusammenfassung wissenschaftlicher Grundlagen

Der Hauptgrund dafür, dass Rindereintopf nicht zart ist, liegt darin, dass das Kollagen im Bindegewebe nicht vollständig in Gelatine umgewandelt wird. Die folgenden Faktoren beeinflussen die Umwandlungseffizienz:

Wenn Sie diese Punkte beherrschen, können Sie ganz einfach zartes und köstliches Rindfleisch schmoren. Es wird empfohlen, die spezifischen Parameter entsprechend den verschiedenen Kochutensilien und Rindfleischteilen anzupassen und einige Male auszuprobieren, um die Methode zu finden, die am besten zu Ihnen passt.